Ablo : recette togolaise traditionnelle de pain de maïs
The Call's of AfricaLe ablo est un délicieux pain de maïs togolais, moelleux et réconfortant, parfait pour accompagner vos plats préférés. Sa texture légère et son goût légèrement sucré en font un incontournable de la cuisine ouest-africaine.
Ingrédients
7 éléments
- 2 verreFarine de maïs
- 1 verreFarine de riz
- 1 verreMaïzena
- Eau
- 1/2 sachetLevure boulangère déshydratée
- Pincée Sel
- Sucre à votre convenance
Étapes de préparation
9 étapes
Mélanger les farines riz/maïs avec la maïzena.
Prélever un verre de ce mélange et le dissoudre dans un demi verre d’eau (environ 125 mL).
Porter à ébullition un verre d’eau (250 mL) puis y ajouter la préparation précédente pour en faire une bouillie homogène.
Laisser tiédir la bouillie ensuite y ajouter la levure, le sucre et le sel.
Ajouter la farine restante et bien mélanger. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Recouvrir et laisser reposer la pâte au moins 2h.
Homogénéiser la pâte puis remplir vos moules (au 3/4) ou feuilles de banane ou de manioc.
La cuisson se fait à la vapeur (dans un couscoussier) en une quinzaine de minutes. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.
Pour éviter que la condensation ne retombe sur les ablos vous pouvez poser une feuille de cuisson sur vos moules. Si non, cela est en rien gênant car en refroidissant l’eau va sécher.
Par
The Call's of Africa
Cameroun
Ambassadrice de la cuisine camerounaise, je partage 160 recettes traditionnelles : apéritifs, desserts, marinades et plats savoureux d'Afrique.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !