Préparation
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et quelques gouttes de jus de citron.
- Fouettez en versant peu à peu l’huile de façon à faire épaissir la mayonnaise.
- Ajoutez éventuellement des gouttes de jus de citron ou du vinaigre .
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
N.B : Vous pouvez réaliser une mayonnaise à l’huile d’olive, cela lui donnera du caractère. Cependant pour éviter un goût trop prononcé, faites 50/50 avec une huile neutre comme l’huile de tournesol