Préparation
- Faites cuire des pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 min.
- Dans une autre casserole, faites bouillir brièvement le lait, la crème, le beurre, le sel et le poivre.
- Râpez un peu de noix de muscade.
- Écrasez grossièrement les pommes de terre au presse-purée, puis ajoutez le mélange lait et crème.
- Pour terminer, mélangez le tout au fouet, pas au mixeur, afin que le mélange devienne crémeux.
- Rallongez si besoin avec un peu de lait.
Astuces
- Pour réussir la purée maison, il faut choisir des pommes de terre à chair farineuse
- Vous pouvez remplacer le beurre et la crème par de l’huile d’olive.
