Savoureuses brochettes de boeuf

Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper 20 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent. Pendant ce temps, coupez le bœuf en cubes réguliers (3 cm environ): ils cuiront de façon homogène. Essuyez la viande avec du papier absorbant.

Préparez la marinade: râpez ail et gingembre, puis mélangez avec huile, moutarde, citron, paprika, sel et poivre. La texture doit être lisse et bien parfumée. Ajoutez la moitié de l’oignon émincé finement.

Ajoutez les cubes de bœuf dans la marinade et mélangez pour bien enrober. Laissez mariner au moins 30 minutes au frais (idéalement 2 heures) pour un goût plus profond. La viande doit être bien brillante et enrobée.

Enfilez les morceaux sur les brochettes en alternant avec des lamelles d’oignon si vous aimez. Ne serrez pas trop: l’air circule et la viande grille mieux. Gardez une taille régulière pour une cuisson uniforme.

Faites chauffer le gril ou une poêle-gril bien chaude. Faites cuire 3 à 4 minutes par face (8 à 10 minutes au total) selon la cuisson désirée, en les retournant quand une belle croûte dorée apparaît. Badigeonnez légèrement avec le reste de marinade en fin de cuisson pour garder du moelleux.

Laissez reposer 3 minutes hors du feu avant de servir: les jus se redistribuent et la viande reste plus juteuse. Servez avec le reste d’oignon finement émincé, un filet de citron, et une sauce pimentée si vous aimez. Les brochettes doivent être parfumées et bien grillées.