La viande étant un produit plutôt cher, la congeler est donc souvent pratique. Soit parce que l’on veut éviter de gâcher lorsque l’on a prévu un peu plus, soit parce que cela permet d’acheter des quantités plus importantes lorsque l’on en trouve à bas prix.
La plupart des viandes supportent ne changent pas de goût quand elles sont congelées. C’est plutôt la décongélation qui peut poser problème. Cuisine de chez nous vous propose différentes astuces
Décongeler sa viande en moins d’une heure
On peut bien sûr la mettre au réfrigérateur la veille, ou quelques heures à température ambiante pour qu’elle décongèle lentement.
- Si cela n’a pas déjà été fait lors de la congélation, placez votre viande dans un sachet vide bien hermétique.
- Déposez-la ensuite dans un récipient rempli d’eau à température ambiante.
- En effet, l’eau est un conducteur de chaleur bien plus puissant que l’air.
Laisser reposer à température ambiante
Le temps de décongélation dépendra bien sûr du type, de la quantité et de l’épaisseur de la pièce.
Une bavette pourrait être prête en 30 minutes, mais un rôti de bœuf nécessitera probablement au moins une heure.
Qu’elle ait été congelée ou non, une viande doit toujours être à température ambiante avant d’être jetée sur le grill ou dans la poêle.
La laisser reposer en dehors du frigo lui permet de se détendre. Elle sera donc plus agréable à la texture.