Poulet mafé sénégalais ou sauce arachide ou dakatine

3 cuillères à soupe d’huile. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

2 cuillères à soupe de Pâte d’arachide “dakatine”. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

1 cuillère à café de Gingembre râpé.

1 cuillère à soupe de concentré de tomates.

4 pilons de poulets.

1 cube de jumbo poulet.

Coriandre ciselée (facultatif ma touche personnelle). Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.

Nettoyez les morceaux de poulet en les frottant avec du sel et du jus de citron. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.

Dans une marmite ou cocotte minute, mettre l’huile à chauffer sur feu moyen. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.

Faire rissoler l’oignon et l’ail avant d’ajouter le poulet en morceaux et les pilons puis faire dorer quelques minutes. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.

Versez un bol d’eau mélangé à la pâte d’arachide avec les épices puis remuez. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.

Laisser mijoter environ 10 min puis versez un autre bol d’eau mélangé avec le concentré de tomate.

Cuire jusqu’à obtenir une réduction du bouillon puis y incorporer le cube de bouillon de volaille avec un dernier verre d’eau. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.

Porter à ébullition en remuant puis laissez cuire la sauce à feu doux jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.

Remuez pour éviter que la sauce colle dans le fond de la marmite. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.

Une fois le poulet cuit, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil ou coriandre fraîche ciselée. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.

Dressez votre assiette avec le riz et arrosez de sauce épaisse et des morceaux de poulet mafé. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.

Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.