Poulet DG.

Assaisonnez le poulet avec sel, poivre, thym et une partie de l’ail/gingembre. Faites chauffer un fond d’huile et faites dorer les morceaux 4 à 5 minutes par face jusqu’à une belle coloration. Retirez et réservez; cette étape donne le goût « restaurant » du Poulet DG.

Faites frire les cubes de plantain dans une huile chaude (170–180°C) pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez sur papier absorbant et salez légèrement. Gardez-les à part: ils doivent rester croustillants pour l’assemblage final.

Blanchissez les haricots verts 3 minutes dans l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau froide pour fixer la couleur. Faites de même 2 minutes pour les carottes si elles sont épaisses. Égouttez: les légumes doivent rester croquants.

Dans une marmite, faites revenir l’oignon émincé 5 minutes, puis ajoutez le reste d’ail/gingembre. Incorporez le concentré de tomate et laissez-le cuire 2 minutes, puis versez la tomate mixée. Ajoutez laurier, cube (si utilisé) et un petit verre d’eau; laissez mijoter 10 à 12 minutes jusqu’à une sauce bien liée.

Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit cuit et tendre.

Dans une grande poêle, faites sauter rapidement les lamelles d’oignon et les poivrons 3 à 4 minutes à feu vif: ils doivent rester croquants et brillants. Ajoutez ensuite haricots verts et carottes, mélangez 1 minute pour réchauffer. Les légumes doivent garder leurs couleurs.

Assemblez au dernier moment: ajoutez les légumes sautés dans la marmite de poulet, mélangez délicatement. Incorporez ensuite les plantains frits et remuez très doucement 30 secondes, juste pour enrober sans les ramollir. Servez immédiatement, bien chaud.