Ragoût de pommes de terre au poisson

Rincez soigneusement les tronçons de poisson à l'eau froide. Frottez-les avec un peu de sel, le jus d'un demi-citron si disponible, et laissez reposer 10 minutes. Égouttez et réservez.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.

Incorporez l'ail écrasé et le gingembre râpé. Faites revenir 1 minute supplémentaire en remuant constamment pour éviter que l'ail ne brûle. Ajoutez ensuite le cumin moulu et le paprika, mélangez bien pour enrober les aromates.

Ajoutez les tomates concassées et le poivron vert. Laissez cuire à feu moyen pendant 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates réduisent et forment une sauce épaisse.

Versez les 400 ml d'eau dans la casserole, puis émiettez le cube de bouillon de poisson. Portez à légère ébullition et ajoutez les cubes de pommes de terre. Assaisonnez de sel et de poivre noir. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

Déposez délicatement les tronçons de poisson sur les pommes de terre à demi cuites. Couvrez à nouveau et laissez cuire 15 à 18 minutes supplémentaires à feu doux, sans remuer pour ne pas briser les morceaux de poisson.

Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d'un couteau. Elles doivent être tendres. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis parsemez de persil haché juste avant de servir.

Servez chaud directement dans la casserole ou dans des assiettes creuses. Ce ragoût s'accompagne très bien de riz blanc nature ou de pain croustillant pour saucer.