Sauce gombo sans huile de palme au maquereau fumé
Saveurs des Maisons TogolaisesDécouvrez une recette savoureuse et réconfortante de sauce gombo sans huile de palme accompagnée de maquereau fumé. Ce plat allie des saveurs authentiques et une texture onctueuse qui ravira vos papilles.
Ingrédients
10 éléments
- Gombo
- Maquereau fumé
- Oignon
- Piments
- Tomate fraîche
- Gingembre
- Anchois fumé
- Sel
- Bicarbonate
- Bouillon
Étapes de préparation
9 étapes
Préparez nettoyer : nettoyez-les, coupez-les si besoin, puis réservez. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.
Enlever la peau du poisson, découper et enlever soigneusement les arrêtes, nettoyer l anchois. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.
Mixer le gingembre, ( l oignon facultatif) et le piment. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.
Nettoyer le piment vert, découper un oignon, mettre une pincée de bicarbonate, du sel et ou du cube de côté. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.
Mettre de l eau avec une pincée de bicarbonate dans une casserole, ajouter le gombo découpé, de l oignon et porter à ébullition. Comptez environ 2 à 3 minutes, le temps que la texture change légèrement. Laissez 5 minutes à feu doux : c’est souvent là que les arômes se posent.
Laisser bouillir pendant 5 minutes, ajouter la tomate, l anchois fumé et la tomate fraîche.
Tourner ou battre pendant 2 minutes avec une louche ou spatule pour que la sauce soit gluante ( facultatif).
Ajouter le maquereau fumé, le gingembre et le piment mixés, du sel et ou du cube et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le reste de l oignon découpé, le piment vert, laisser mijoter pendant 2 minutes et c est prêt.
Par
Saveurs des Maisons Togolaises
Ambassadrice de la cuisine togolaise, je partage les saveurs authentiques de nos maisons : entrées, boissons et plats traditionnels.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !