Sauté de poulet aux saucisses

Découpez le poulet fermier en morceaux. Mélangez citron, ail râpé, gingembre, paprika, poivres, sel et un trait de sauce soja, puis massez les morceaux de poulet avec cette marinade. Laissez reposer 20 à 40 minutes : le poulet doit être bien parfumé.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez le poulet 3 à 4 minutes par face pour bien dorer et créer des sucs. Retirez et réservez : il finira de cuire au mijotage.

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes en grattant le fond pour décoller les sucs. Ajoutez un peu d’ail et de gingembre si vous en avez gardé, puis remuez 30 secondes. La base doit devenir très parfumée.

Ajoutez les carottes et les navets, mélangez 2 minutes, puis remettez le poulet. Ajoutez un petit verre d’eau, salez légèrement, couvrez et laissez mijoter 25 à 35 minutes à feu doux. Le poulet doit devenir tendre et la sauce se former.

Pendant ce temps, faites dorer les saucisses de dinde à la poêle 4 à 6 minutes pour qu’elles colorent. Ajoutez-les ensuite dans la cocotte. La sauce doit frémir doucement, pas bouillir fort.

Ajoutez les poivrons tricolores en lamelles pour les 8 à 10 dernières minutes : ils doivent rester légèrement croquants. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce enrobe bien.