Gâteaux au céréalac recouvert de chocolat râpé.

Préchauffez le four à 180°C et beurrez généreusement votre moule (avec une partie du beurre) pour éviter que le gâteau n’attache. Faites fondre le reste du beurre tout doucement, puis laissez-le tiédir : il doit être liquide mais pas brûlant. Cela aide à garder une pâte bien lisse.

Dans un grand saladier, fouettez les 4 œufs avec 2 pots de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (2 à 3 minutes). Cette étape apporte du moelleux, car on emprisonne de l’air dans la pâte. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède en filet, en fouettant.

Mélangez à part 2 pots de farine, le sachet de levure et le sachet de Cérélac pour bien répartir la levure. Incorporez ce mélange sec en 2 fois, avec une spatule ou un fouet, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de traces de farine pour éviter de durcir le gâteau.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez 30 à 40 minutes : le dessus doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche. Si le gâteau colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium sur les 10 dernières minutes.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille, pour éviter qu’il ne se casse. Râpez la tablette de chocolat et parsemez sur le gâteau encore légèrement chaud : il fondra un peu et accrochera. Pour un effet plus ‘neige’ de chocolat, attendez qu’il soit froid et râpez juste avant de servir.