Macédoine de légumes au thon

Préparez les légumes : coupez les carottes en petits dés réguliers, émincez le poireau et l’oignon, puis détaillez le poivron jaune en petits cubes. Des morceaux de taille similaire cuisent et se mélangent mieux. Rincez les petits pois si vous utilisez du surgelé.

Faites cuire les carottes dans l’eau bouillante salée 6 à 8 minutes, puis ajoutez les petits pois 3 à 4 minutes (ou cuisez séparément). Égouttez, puis refroidissez rapidement pour garder une texture ferme. Les légumes doivent être tendres mais se tenir, pas s’écraser.

Faites revenir brièvement poireau et oignon 2 à 3 minutes dans une poêle (ou laissez crus si vous aimez plus croquant). L’objectif est de casser le côté trop ‘piquant’ de l’oignon sans le brunir. Laissez tiédir avant de mélanger avec la mayonnaise.

Égouttez le thon et émiettez-le à la fourchette. Mélangez légumes refroidis + thon + mayonnaise, en ajoutant la mayonnaise progressivement. La salade doit être liée et brillante, sans excès de sauce.

Le repos améliore la tenue et l’équilibre des saveurs. Servez bien frais, éventuellement avec quelques dés de poivron pour la couleur.