Yassa poisson au riz

Nettoyer vider et rincez plusieurs fois à l’eau citronnée les poissons afin d’ôter l’odeur forte. Faire 2 ou 3 entailles et laissez égoutter.

Assaisonner les poissons avec du sel et du poivre en poudre puis frire et réserver. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Couper les oignons en lamelles et piler grossièrement l’ail et le poivre vous pouvez ajouter un peu de piment vert. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Mettre 10 c a s d’huile au feu pour démarrer la sauce. Une fois chaude, ajoutez les oignons.

Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à être caramélisés. Renverser le mélange ail poivre + la moutarde poursuivre la cuisson et mettre enfin un peu d’eau pour obtenir une sauce assez onctueuse à la cuisson environ 10 minutes à feu très moyen.

Passez au dressage.

Cette sauce s’accompagne de riz normalement mais des frites de pommes de terre ou de l’igname ou même de l’attiéké ou encore de l’alloko passeraient bien.