Minis croissants salés pour l’apéro

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) et tapissez une plaque de papier cuisson. Sortez la pâte feuilletée au dernier moment pour qu’elle reste bien froide. Une pâte froide lève mieux et donne des minis croissants plus croustillants.

Déroulez un rouleau et coupez-le en 12 triangles (comme une pizza). Répétez avec le second rouleau pour obtenir 24 triangles au total. Les triangles doivent être réguliers pour une cuisson uniforme.

Garnissez 12 triangles avec quelques lanières de jambon et une pincée d’emmental. Sur les 12 autres, étalez une fine couche de pesto et ajoutez une demi-tomate cerise côté large. Poivrez légèrement, sans trop charger pour éviter les fuites.

Roulez chaque triangle en partant du côté large vers la pointe, sans serrer excessivement, puis courbez légèrement pour former un croissant. Déposez-les sur la plaque, pointe dessous, en les espaçant. Placez 10 minutes au réfrigérateur si la pâte s’est réchauffée.

Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez les minis croissants au pinceau. Parsemez de graines (sésame ou pavot) pour une jolie finition. La dorure doit être fine, sans couler sur les bords.

Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés, avec des couches feuilletées visibles. Tournez la plaque à mi-cuisson si votre four dore inégalement. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.