Quand vous avez les condiments verts qui ont flétri a cause de la négligence au frigo ,
- Commencer par les laver.
- Ensuite les poser dans une petite casserole.
- Puis Ajouter de l’eau (pas beaucoup), du sel, 1 poireau (s’il y’en a) , demi carotte , 5 grains de djansang (akpi) un demi oignon du piment
- Faire bouillir 15 à 20minutes a feu doux .
- Mettez ce que vous avez sous la main.
- Laissez bien refroidir pour augmenter la concentration.
- Ensuite tamiser et obtenir environ demi litre d’un bouillon concentré et riche en saveurs.
- S en servir pour agrémenter sauces, bouillon, piment ou marinades.
- Goûtez c’est excellent.
- C est toujours mieux de l’ajouter en fin de cuisson.
- Autre Suggestion : Après tamisage récupérez les condiments cuits et écrasez les à la pierre avec du sel pour en faire un 2e Assaisonnement
