Quand tu maîtrises ces 3 sauces, ton barbecue est le meilleur sur terre aux yeux de tes proches
J’ai déjà donné l’astuce et plusieurs recettes de ces trois sauces mais s’il faut se répéter, la base reste la même pour chacune de ces sauces. La base c’est la marinade .
Réussir sa marinade c’est réussir sa sauce verte et sa sauce piquante
Procédé : Je divise ma marinade en trois:
- La première partie? J’ajoute sel huile pour assaisonner et macérer mon poisson. Je ne passe pas la marinade au feu car ainsi ses ingrédients pénètrent la chair avec leur ‘vie’
- La deuxième partie ? je la mélange au piment en prenant le soin d’ajouter oignon ail et 4côtés,sel. Mélanger au fur et a mesure jusqu’au goût souhaité. Puis je cuis et je rajoute sel et huile .= Sauce piquante
- troisième partie c’est pour ma sauce verte . J’ajoute juste un peu d’oignon,ail et des condiments verts (feuilles 1poireau, persil céleri, demi poivron ) en mélangeant au fur et à mesure pour veiller à garder un bon goût et la couleur qui vous arrange! On fera un peu cuire notre sauce verte avant l’ajout d’huile
Ingrédients
1 gros oignon
Demi poivron avec ses grains
Pied d’un poireau (partie blanche )
2 pèbès moyens(noix de muscade Gabon )
3rondelles (fruit de l’arbre à ail)
1poignee d’akpi( djansang)
2cm de 4côtés (autres noms africains:aidan essesse,, oshosho,prekesse,etc)
1cc bombée de poivre blanc
2petites Pincées daneth ou d’anis vert
Soupçon de baselic (4feuilles) et céleri
Quelques grains de coriandre si vs en avez!
1 ou 2 sachets Epice The Chef saveur poisson pour relever le goût sans ‘cube’! Le Best
Préparation
- Sentez vous libres de danser sur la musique (les ingrédients) que vous avez !
- Griller toutes les épices avant de les écraser avec le reste des ingrédients. Saler et ajouter de l’huile. Votre BASE est prête. Divisez la en
- Personnellement je n’aime pas que ma marinade soit verte car une marinade verte accélère le processus de formation de tâches noires brûlées sur poisson poulet et viande au barbecue. A vous de voir ! That’s my choice!
PS: Tant que vous équilibrez les ingrédients , aucune amertume . Si j’écris gros oignon cherchons gros oignon . Si on dit poignée ne prenons pas pincée .
Bref Essayez goûtez et ajustez! Nous ne sommes pas des robots en cuisine nor
