Des oeufs dinosaures ou surprise

Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition puis comptez 9 à 10 minutes pour des œufs durs. Égouttez et plongez-les aussitôt dans de l’eau très froide 5 minutes pour stopper la cuisson. Cette étape facilite aussi l’épluchage.

Écalez les œufs et coupez-les en deux dans la longueur. Retirez délicatement les jaunes et déposez-les dans un bol, en gardant les blancs intacts. Si un blanc se déchire, placez-le au fond du plat, on ne le verra pas.

Écrasez les jaunes à la fourchette, puis ajoutez la mayonnaise, la moutarde, les herbes, sel et poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse, assez ferme pour être pochée. Pour une touche plus “dino”, saupoudrez une pincée de paprika pour une couleur plus vive.

Garnissez les demi-blancs avec la crème de jaunes à l’aide d’une cuillère ou d’une poche (plus joli et plus net). Remplissez généreusement, en formant une petite « bosse » au centre. Essuyez le bord des blancs si besoin pour un rendu propre.

Décorez en mode « dinosaures » : posez deux petits points d’olive pour les yeux, et glissez des mini triangles de carotte ou de concombre sur le dessus pour faire des crêtes. Vous pouvez aussi ajouter de minuscules “dents” avec des lamelles de fromage. L’objectif est que chaque œuf ait un visage reconnaissable, même simple.

Placez au frais au moins 20 minutes avant de servir, pour que la garniture se raffermisse. Servez sur un lit de salade ou avec des bâtonnets de légumes. Sortez-les juste au moment de passer à table : ils sont meilleurs bien frais.