Salade de crevettes à la sauce cocktail

Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée 18 à 22 minutes (elles doivent se laisser piquer au couteau sans s’écraser). Faites cuire les carottes en parallèle 10 à 12 minutes pour qu’elles restent légèrement fermes. Égouttez et laissez refroidir complètement avant de couper : cela évite une salade pâteuse.

Pendant ce temps, assaisonnez les gambas avec un peu de sel, poivre, ail haché et jus de citron, puis faites-les sauter 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent devenir roses et légèrement dorées, sans trop cuire. Laissez refroidir sur une assiette pour qu’elles restent juteuses.

Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en dés, le concombre et le poivron en petits morceaux. Émincez l’oignon et ciselez le persil. Séchez la laitue après lavage : une laitue mouillée dilue la sauce et ramollit la salade.

Préparez une sauce “cocktail” version citronnée : écrasez l’ail avec l’oignon et le persil, ajoutez du jus de citron et une ou deux cuillères d’eau de cuisson refroidie pour obtenir une sauce qui nappe. Poivrez généreusement et salez légèrement, puis mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Le repère : elle doit enrober les légumes sans couler au fond du saladier.

Mélangez pommes de terre, carottes, concombre, poivron et gambas avec la sauce, puis ajoutez la laitue au dernier moment pour garder le croquant. Laissez reposer au frais 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se fondent. Décorez avec des tomates fraîches si vous le souhaitez.