Préparation
- Piler le petit mil la veille, laver pour enlever le son et le mettre dans l’eau jusqu’au matin.
- Bouillir du tamarin avec du clou de girofle, un peu de menthe et des épices approprié à ce jus (au choix) et garder
- Rincer le mil et le mixer avec du gingembre et des feuilles de menthe.
- Renverser la mixture dans un plat, ajouter le jus filtré du tamarin et les autres épices, et de l’eau.
- Mélanger bien et filtrer avec un tamis d’eau.
- Ajouter le sucre, bien mélanger et filtrer encore..
- Mettre le jus dans des bidons et mettre au frais ou servir avec des glaçons..
