Boulettes de viande hachée aux légumes et sauce à l’ail
La Cuisine d'AlidaLes boulettes de viande sont un plat universel qui traverse les cultures et les continents, adaptées aux goûts locaux mais toujours porteuses de la même promesse : un repas généreux, savoureux et réconfortant. Dans cette version maison, les boulettes de boeuf haché sont enrichies de légumes finement râpés qui les rendent plus moelleuses, plus nutritives et permettent de réduire naturellement la quantité de viande. La sauce à l'ail est l'élément qui distingue cette recette : onctueuse, légèrement crémeuse et intensément parfumée, elle nappe les boulettes et crée un plat complet qui se suffit à lui-même. L'ail, longuement revenu jusqu'à devenir doré et doux, perd son piquant initial pour offrir une saveur ronde et profonde. Cette recette convient parfaitement aux familles avec enfants : les légumes cachés dans les boulettes passent souvent inaperçus, et la sauce à l'ail douce-salée plaît aux petits comme aux grands. Elle se prépare en moins d'une heure et peut être servie avec du riz, des pâtes, de la semoule ou simplement du pain frais.
Ingrédients
18 éléments
- 600G boeuf
- 1Courgette moyenne râpée et essorée
- 1Carotte
- 1Oignon
- 3 goussesAil
- 1Oeuf
- 3 c. à s.Chapelure
- 2 c. à s.Persil
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 1 c. à c.Paprika
- Sel
- 1/2 c. à c.Poivre
- 3 c. à s.Huile d'olive
- 200 mlCrème liquide
- 200 mlBouillon de boeuf
- 1 c. à s.Farine
- 1 c. à s.Beurre
- Persil
Étapes de préparation
8 étapes
Râpez la courgette et égouttez-la dans une passoire en pressant bien avec les mains pour extraire un maximum d'eau. Cette étape est essentielle pour que les boulettes ne soient pas détrempées. Faites de même avec l'oignon râpé.
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la courgette et la carotte râpées et essorées, l'oignon, l'ail émincé, l'oeuf, la chapelure, le persil, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une masse homogène, sans trop travailler pour garder une texture tendre.
Formez des boulettes de taille régulière d'environ 3 cm de diamètre (comme une balle de golf). Vous devriez en obtenir environ 20. Disposez-les sur une assiette. Si la viande colle trop aux mains, mouillez légèrement vos paumes.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes en deux fois (ne pas surcharger) pendant 6 à 8 minutes en les faisant rouler régulièrement pour qu'elles soient colorées sur toutes les faces. Réservez sur une assiette couverte de papier absorbant.
Dans la même poêle, réduisez à feu doux. Ajoutez le beurre et la cuillère d'huile restante. Ajoutez les 6 gousses d'ail finement émincées. Faites revenir doucement pendant 3 à 4 minutes sans laisser brûler : l'ail doit être doré pâle et parfumé.
Saupoudrez la farine sur l'ail et mélangez rapidement pendant 30 secondes pour former un roux. Versez le bouillon de boeuf en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Portez à légère ébullition.
Incorporez la crème liquide et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. La sauce doit être onctueuse et napper légèrement une cuillère. Remettez les boulettes dans la sauce.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que les boulettes terminent leur cuisson dans la sauce et s'imprègnent des arômes d'ail. La sauce va légèrement épaissir. Servez parsemé de persil frais haché sur du riz blanc, des pâtes ou de la semoule.
Par
La Cuisine d'Alida
Cameroun
Passionnée de cuisine camerounaise, je vous propose 145 recettes gourmandes : entrées, desserts, sauces traditionnelles et plats principaux.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !