Mi salade mi dessert

Lavez les pommes vertes et rouges, les poires et les mangues, puis pelez la mangue. Épluchez la carotte et râpez-la finement. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et détaillez la chair en dés. Le repère : faites des morceaux assez réguliers pour une belle texture en bouche.

Coupez les pommes et les poires en petits cubes, puis mélangez-les immédiatement avec une cuillerée de yaourt grec pour limiter l’oxydation. Ajoutez la mangue en cubes et la carotte râpée. Mélangez délicatement : on veut garder des morceaux bien nets, pas une purée.

Ajoutez l’avocat en dernier pour éviter qu’il ne s’écrase. Mélangez juste ce qu’il faut pour répartir, puis goûtez : la salade doit être équilibrée, douce et légèrement acidulée. Si le yaourt est très épais, détendez-le en le remuant longuement avant de l’ajouter.

Réservez 20 à 30 minutes au réfrigérateur pour servir bien frais. La texture doit devenir plus “liée” sans que les fruits rendent trop d’eau. Si vous servez en verrines, alternez couches de fruits et touches de yaourt pour un effet visuel plus gourmand.

Servez immédiatement après la sortie du frais. Remuez doucement si du jus s’est formé au fond, mais évitez de casser les morceaux. Le repère final : un dessert frais, crémeux, avec du croquant et du fondant à chaque cuillerée.