Brochettes de poulet marinées à la sauce soja

Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, la moutarde, l’ail et l’oignon écrasés, le persil, un filet d’huile, le sel et le poivre blanc. Ajoutez les morceaux de blanc de poulet et enrobez-les soigneusement : la surface doit être bien “laquée”. Laissez mariner 30 minutes au frais (jusqu’à 4 h si vous avez le temps).

Égouttez légèrement le poulet (gardez un peu de marinade) puis alternez sur des brochettes : poulet, dés de poivron, poulet… en serrant sans écraser. Si vous cuisez au charbon, préparez une braise moyenne (pas de flammes) ; au four, préchauffez à 220°C en mode grill.

Faites griller 10 à 14 minutes au total selon la taille des morceaux, en tournant toutes les 2–3 minutes. Badigeonnez à mi-cuisson avec la marinade réservée pour une belle coloration. Les brochettes sont prêtes quand le poulet est bien doré et ferme au toucher, sans être sec.

À la fin, donnez 1 minute de cuisson en plus sur les côtés du poivron pour le légèrement “marquer”, puis retirez du feu. Laissez reposer 3 minutes : les jus se redistribuent et la viande reste moelleuse. Rectifiez le sel et le poivre juste avant de servir.

Servez immédiatement, avec le persil restant si vous en avez, et un filet d’huile pour faire briller. Pour une version plus juteuse, couvrez 2 minutes sous une feuille de papier alu avant de dresser. Accompagnez d’une crudité ou d’un féculent simple selon votre table.