Poulet au curry

Faites chauffer un peu d’huile dans une marmite à feu moyen-vif. Déposez le poulet découpé et faites-le dorer 6 à 8 minutes en le retournant : il doit prendre une belle couleur sans brûler. Retirez-le sur une assiette si la marmite accroche, puis baissez le feu.

Ajoutez les oignons en dés dans la même marmite et faites-les suer 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez l’ail râpé, puis le curry et le cumin : mélangez 30 secondes pour torréfier les épices et libérer leurs arômes. Poivrez généreusement.

Ajoutez les tomates en dés, mélangez et laissez compoter 8 à 10 minutes à feu moyen. La tomate doit réduire et devenir épaisse, avec une couleur plus foncée. Remettez le poulet, mélangez pour l’enrober et laissez mijoter 15 minutes à couvert.

Versez la crème fraîche, baissez le feu et laissez frémir 10 à 12 minutes sans bouillir fort, jusqu’à obtenir une sauce nappante. Remuez régulièrement pour éviter que la crème n’accroche au fond. Le poulet doit être bien cuit et très tendre.

Coupez le feu, ajoutez le persil haché et laissez reposer 3 minutes. Goûtez et ajustez : un peu plus de curry si vous aimez, ou une touche de poivre. Servez bien chaud, avec une sauce généreuse.