De la crudité pour accompagner vous grillades et vos barbecues.

Lavez et égouttez les tomates, carottes, oignons, poivrons et concombre (si c’est bien ce qui est prévu dans “Poivronsconcombre”). Coupez les tomates en dés, râpez ou taillez les carottes en petits bâtonnets, et émincez finement l’oignon. Taillez le poivron et le concombre en petits cubes pour que chaque bouchée soit équilibrée.

Dans un bol, mélangez la moutarde et la mayonnaise, puis ajoutez l’huile en filet en fouettant pour obtenir une sauce lisse. Ajustez la consistance avec 1 à 2 cuillères d’eau si besoin : elle doit napper, pas “couler” comme une soupe. Salez modérément (les grillades sont souvent déjà salées).

Versez la sauce sur les légumes, ajoutez le persil frais ciselé et mélangez délicatement. Laissez reposer 10 à 15 minutes au frais : les saveurs se fondent sans rendre la salade trop molle.

Juste avant de servir, remuez une dernière fois et vérifiez le croquant. Si les tomates ont rendu beaucoup de jus, égouttez légèrement pour garder une sauce onctueuse. L’oignon doit rester présent mais pas agressif : si besoin, rincez-le rapidement à l’eau froide avant mélange.

Servez en accompagnement de grillades et barbecues, bien frais. Pour une version plus “maquis”, présentez dans un grand plat et laissez chacun se servir. La salade est meilleure le jour même, quand le croquant est au maximum.