Salade rafraîchissante

Cuisez les œufs : plongez-les dans l’eau bouillante 9 à 10 minutes, puis refroidissez-les aussitôt dans l’eau froide. Écalez et coupez en quartiers : le jaune doit être pris mais encore tendre. Réservez au frais.

Lavez la laitue et essorez-la très bien : une laitue mouillée dilue la vinaigrette. Coupez la tomate, le concombre et le poivron vert en morceaux réguliers, et râpez ou émincez la carotte. Émincez finement l’oignon pour qu’il reste agréable en bouche.

Dans un grand saladier, mélangez d’abord la laitue avec une pincée de sel, puis ajoutez les légumes. Versez la vinaigrette de votre choix en filet et mélangez délicatement pour ne pas casser la tomate. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Disposez les quartiers d’œufs sur le dessus pour une belle présentation. Laissez reposer 10 minutes au frais : la vinaigrette se répartit et la salade devient plus harmonieuse. Évitez de laisser trop longtemps assaisonné pour garder le croquant.

Servez immédiatement, en entrée ou en accompagnement. Pour un service “barbecue”, préparez tous les légumes à l’avance, et n’assaisonnez qu’au dernier moment. La salade doit rester vive et croquante.