Vous avez cuit vos pâtes, elles sont prêtes à être mélangées à une bonne sauce. Mais avant d’entamer l’assaisonnement, vous les égouttez dans l’évier et avez envie de les passer sous un filet d’eau froide pour les débarrasser de l’amidon et donc éviter qu’elles se collent entre elles.
- En effet, lorsque vous les rincez, vos pâtes sont effectivement délestées de tout l’amidon qui a été libéré pendant la cuisson sous la pression de la chaleur.
- Égouttez-les et mélangez-les sans attendre pour éviter que tout se colle et forme un bloc dans la passoire.
- Trop d’amidon pourrait, encore une fois, les rendre collantes et difficiles à manger
