Préparation
- Sauce pimentée : Piment – oignon – njansan – ail – pebe – rondelles – un petit essesse.
- Sauce verte : persil céleri oignons ail poivre blanc basilic un doigt de gingembre sel et huile.
- On peut ajouter quelques feuilles de kotymandjo au choix.
- Tout écraser les ingrédients et cuire 5 minutes à feu doux.
- Assaisonner et ajouter de l’huile à volonté.
- Nettoyer les poissons les laver proprement à grande eau les inciser et réserver.
- Allumer le barbecue, quand les braises sont rouges déposer le grillage le huiler puis assaisonner et badigeonner son poisson d’huile enfin le déposer sur le grillage et entamer la braise sur les 2 faces.
