Puis-je utiliser des pistaches non salées?

Oui, cela peut donner un goût plus doux.

Cette recette est-elle végétarienne?

Oui, les mets de pistache sont entièrement végétariens.

Mets de pistache

Name: Mets de pistache
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 6 boites de pistache; 2 kilo de viande; Du poisson fumé émietté; 2 œufs (parfois je n'en mets pas); Piment pour ceux qui en consomment; Sel; poivre noir (ça m'évite les ballonnements)

Plat principal•

Chez Coplan

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

Les mets de pistache sont un délice qui allie la douceur de la pâte à pistache à des saveurs riches et variées. Ce plat savoureux séduira vos invités par sa texture fondante et son goût unique. Idéal pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

7 éléments

4 pers.

6 boites de pistache
2 kilo de viande
Du poisson fumé émietté
2 œufs (parfois je n'en mets pas)
Piment pour ceux qui en consomment
Sel
poivre noir (ça m'évite les ballonnements)

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Ecraser pistache ou graines de courge avec du poivre noir et du piment sec
Humidifier la poudre de graine de courge d’eau tiède et laisser reposer 30 minutes. Ne pas la rendre liquide SVP.
Entre temps laver la viande et la découper en petits dés.
Quand la pâte de pistache est bien levée, commencer le pétrissage. Allez y molo avec de l’eau au fur et à mesure afin d’avoir la consistance idéale.
. Ajouter les dés de viandes le poisson fumé émietté saler et bien remuer.
Casser les œufs dans la pâte de pistache et mélanger. (D’autres habillent leurs mets de pistache avec des œufs durs )
Goûter l’assaisonnement et apprêter les feuilles de bananier.
Faire des boules que vous cuirez à vapeur pendant 2h au moins selon la grosseur des boules
Plus il est bien cuit plus il est goûteux et parfumé.
P.S. vous pouvez bouillir la viande avant de la mélanger à la pâte de pistache puis utiliser son bouillon pour pétrir.
Pour moi je mets direct ma viande crue car mon pistache va cuire longtemps et les sucs de viande resteront enfermés dans la pistache.