Préparation
- Cuire les pommes de terre départ à froid dans l’eau salée. A la cuisson, elles doivent rester fermes pour éviter d’avoir une purée pendant le mélange. Égoutter et réserver.
- Dans une autre casserole cuire les carottes et les haricots verts dans l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
Préparation de la vinaigrette
- Dans un grand saladier mélanger la moutarde, la mayonnaise, le poivre et monter à l’huile.
- Renverser les légumes déjà cuits et ajouter du sel au besoin.
- Servir et terminer par les œufs pendants au dessus.
- On peut l’accompagner de pain surtout croustillant.
