Couscous maïs sauce gombo au bar frit
Découvrez le mariage savoureux du couscous au maïs et de la sauce gombo, accompagné d'un bar frit croustillant. Ce plat coloré et réconfortant évoque les saveurs ensoleillées d'Afrique du Nord.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Facile
45 min
Ingrédients
11 éléments
4 pers.
- 30 gombos
- 3 tomates
- 5 bars frais
- un gros oignon
- De l'ail du sel
- Une branche de céleri
- Une demi poignée d'écrevisses
- Des piments pour ceux qui en consomment
- Une petite louche d'huile rouge (environ 10 ml)
- Du bicarbonate ou alors du sel gemme qui gardera notre gombo vert
- De la farine de maïs
📖
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
- Laver les ingrédients et nettoyer les poissons
- Assaisonner les poissons et les faire frire dans de l’huile chaude
- Ecraser tomates ail oignon celeri piment avec trois à quatre verres d’eau et verser la mixture dans une cocotte. Saler et porter à ébullition…
- Entre temps taper les gombos avec trois pincées de bicarbonate de sodium ou du sel gemme afin qu’il garde sa couleur verte.
- Après 10 minutes verser la louche d’huile rouge les écrevisses Rajouter le gombo.
- Touiller pour parfaire le mélange et laisser cuire à découvert pendant 10 minutes rectifier l’assaisonnement et ajouter les poissons frits
Miam-miam
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Chez Coplan
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