Peut-on utiliser d'autres types de noix?

Oui, vous pouvez essayer avec de l'huile de coco ou d'autres huiles tropicales.

Le macabo peut-il être remplacé?

Oui, vous pouvez utiliser de la patate douce ou d'autres tubercules.

Sauce de noix de palme obstaclée et son macabo râpé

Name: Sauce de noix de palme obstaclée et son macabo râpé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: Makandjo crevettes chèvre et maquereau; 1kg de noix de palme; 2 oignons; Du piment jaune et rouge; Du sel; Une pincée de poivre noir moulu; Une petite poignée de njanssan où alors des arachides grillés ( c'est au choix); Du kotymandjo où alors du basilic frais; 2 rondelles; De lodjom

Préparation

Tremper le makandjo toute la nuit
Décortiquer les crevettes fraîches rincer et réserver
Laver les noix de palme puis les bouillir pendant 30 à 40 minutes afin qu’elles soit bien tendres. Les retirer les piler dans un mortier et extraire le jus qu’on prendra le soin de filtrer. Nettoyer et laver les viandes, les decouper et réserver
cuire le makandjo dans son eau de trempage’ avec du sel et une pincée de poivre noir pendant une heure
Frire le maquereau assaisonné et réserver
Quand le makandjo commence à s’attendrir, ajouter la chèvre lodjom le kotymandjo et continuer la cuisson 30 minutes. Ajoutez les piments Après le temps écoulé rajouter le jus des noix de palme dans la casserole bien tourner et laisser réduire 10 minutes
Torréfier njanssan rondelles et écraser accompagné des oignons Et les rajouter dans la sauce.
Baisser le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce soit réduite et ait une texture épaisse
Rectifier l’assaisonnement puis mettre les crevettes et le maquereau rit et continuer la cuisson lente
Remuer pour éviter que la sauce ne colle au fond.
Se mange avec complément au choix (en image le macabo râpé)