Spaghetti sauté à la viande de boeuf

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuisez les spaghetti 1 minute de moins que le temps indiqué, pour qu’ils restent al dente. Égouttez, rincez rapidement à l’eau chaude et mélangez avec 1 c. à soupe d’huile pour éviter qu’ils collent.

Assaisonnez le bœuf avec sel, poivre, curry et paprika. Mélangez et laissez reposer 10 minutes: la viande prend le goût et saisit mieux. Pendant ce temps, préparez tous les légumes pour aller vite à la cuisson.

Chauffez 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle bien chaude. Saisissez le bœuf 3 à 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Réservez la viande: elle finira de cuire dans la sauce sans se dessécher.

Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile si besoin, puis faites revenir oignon et ail 2 minutes. Ajoutez poivron et carotte, et faites sauter 4 à 5 minutes pour garder un peu de croquant. Les légumes doivent être brillants et légèrement attendris.

Ajoutez les tomates râpées et le concentré de tomate, puis mélangez 1 minute. Versez 80 à 120 ml d’eau, grattez le fond de la poêle et laissez mijoter 6 à 8 minutes. La sauce doit épaissir et devenir rouge foncé, sans être liquide.

Remettez le bœuf dans la sauce (et le piment si vous l’utilisez), puis laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les spaghetti et faites sauter 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

Coupez le feu et laissez reposer 2 minutes pour que les saveurs se posent. Parsemez de persil ou de ciboulette si vous aimez. Servez immédiatement, bien chaud, avec une salade croquante ou des bananes plantain.