Boules de noix de coco caramélisées
Cuisine & Co -by nykaLes boules de noix de coco caramélisées sont une friandise très populaire en Afrique de l'Ouest et centrale, souvent préparées lors des fêtes, des célébrations ou simplement pour le plaisir d'un goûter maison. Elles rappellent les confiseries artisanales vendues dans les rues et les marchés, enrobées d'un caramel brillant et légèrement croquant. La noix de coco râpée, mélangée à du sucre et façonnée en petites boules compactes, est ensuite enrobée d'un caramel doré préparé à sec. Le résultat est une bouchée qui allie la texture fibreuse et le goût légèrement sucré de la noix de coco à la richesse et au croquant du caramel. Ces boules se conservent très bien à température ambiante pendant plusieurs jours, ce qui en fait une excellente option pour préparer à l'avance. Elles se servent en dessert, en accompagnement d'un café ou d'un thé, ou en cadeau gourmand fait maison.
Ingrédients
8 éléments
- 250G noix de coco râpée sèche
- 150G sucre en poudre
- 2 c. à s.Lait concentré sucré
- 3 c. à s.Eau
- 1 c. à c.Extrait de vanille
- 1 pincéeSel
- 50G sucre en poudre supplémentaire
- Quelques gouttes de jus de citron
Étapes de préparation
6 étapes
Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée avec 150 g de sucre en poudre, le lait concentré sucré, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte qui se tient lorsqu'on la presse entre les doigts.
Si le mélange est trop sec et ne se compacte pas, ajoutez l'eau cuillère par cuillère et mélangez à nouveau. La consistance idéale doit permettre de former des boules qui ne s'effritent pas.
Prélevez environ 1 c. à soupe de mélange et roulez-le fermement entre les paumes pour former des boules lisses d'environ 3 cm de diamètre. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du mélange. Vous devriez obtenir environ 16 à 18 boules. Réservez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préparez le caramel: versez les 50 g de sucre restant et 1 c. à soupe d'eau dans une petite casserole à fond épais. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour éviter la cristallisation. Faites cuire à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée dorée, environ 8 à 10 minutes.
Dès que le caramel est prêt, retirez la casserole du feu. Travaillez rapidement: à l'aide de deux fourchettes ou d'une cuillère, plongez chaque boule de coco dans le caramel et roulez-la pour bien l'enrober. Redéposez immédiatement sur le papier sulfurisé.
Laissez le caramel durcir à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Ne mettez pas les boules au réfrigérateur car le caramel deviendrait collant. Une fois le caramel bien figé, les boules sont prêtes à être dégustées.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !