Préparation
- Mettez les arachides dans une casserole ajoutez de l’eau et laisser cuire environ 5 minutes après ébullition retirez du feu.
- Egouttez les arachides, et écrasez-les en purée.(vous pouvez utiliser le mixeur ou la pierre )
- Coupez finement les oignons
- Ecrasez le gingembre, et si vous en mettez le piment.
- Émiettez le poisson fumé en ne récupérant que la chaire (faites de gros morceaux). (mettez la peau, la tête et les arrêtes dans une casserole et couvrez d’eau portez le tout à ébullition pendant 5min en. Laissez ensuite refroidir le tout et filtrez pour ne gardez que le bouillon. il nous servira pour la cuisson.)
- Faites revenir dans l’huile, l’oignon haché puis rajouter la viande et ensuite le gingembre écrasé, pendant environ 5mn.
- Rajouter un peu d’eau et faire bouillir pendant au moins 15 mn
- Ajoutez ensuite les arachides, mélangez doucement et portez à ébullition tout en remuant pour éviter que ça ne colle au fond de la casserole
- Emiettez ensuite les boule de feuilles de Ndolè une à une en remuant entre chaque ajout.
- Dès que les feuilles de Ndolè sont bien mélangées dans la sauce, rajoutez un peu d u bouillon de poisson fumé (le jus des arrêtes et de la peau ),
- Rajouter le cube d’assaisonnement et ajoutez le poisson et laissez cuire à feu très doux pendant environ 15mn.
- Tournez de temps en temps pour éviter que ça ne colle au fond.
- Dans une poêle, faites y revenir dans de l’huile le reste d’oignons émincé avec les crevettes et versez le tout dans la préparation et mélangez.
- Laisser mijoter à feu doux 5 mn encore et miam miam miam c’est prêt
