Jus de gingembre à la pomme ,orange et citron.

Lavez soigneusement le gingembre, la pomme et les agrumes. Pelez le gingembre (ou grattez-le à la cuillère) et coupez-le en petits morceaux pour faciliter le mixage. Pressez déjà le citron et les oranges pour gagner du temps.

Mettez le gingembre dans une petite casserole avec 300 ml d’eau et portez à frémissement 5 minutes. Coupez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes : l’eau doit devenir légèrement dorée et très parfumée. Laissez ensuite tiédir pour ne pas « cuire » les jus de fruits.

Filtrez l’infusion de gingembre à travers une passoire fine ou un tissu propre, en pressant bien pour récupérer un maximum d’arômes. Vous devez obtenir un jus clair, sans fibres, mais bien intense. Goûtez : il doit être très relevé à ce stade.

Mixez la pomme avec 200 ml d’eau, puis filtrez de la même façon pour obtenir un jus de pomme maison. Dans un grand pichet, mélangez jus de gingembre, jus de pomme, jus d’orange et jus de citron. La couleur doit devenir orange clair, avec un parfum très frais.

Ajoutez le sucre (ou le miel), la vanille et la pincée de sel, puis complétez avec le reste d’eau froide jusqu’à l’intensité souhaitée. Remuez 30 secondes : le sucre doit être totalement dissous. Ajustez en ajoutant un peu plus de citron si vous le voulez plus vif.

Réfrigérez au moins 1 heure pour que les saveurs se fondent et que le piquant s’arrondisse. Servez très frais avec des glaçons, éventuellement quelques feuilles de menthe. Secouez ou remuez avant de servir si un léger dépôt se forme.