Délicieux plat de spaghetti

Émincez les oignons, hachez l’ail et coupez le poivron en petits dés. Râpez la carotte si vous l’utilisez: elle fondra dans la sauce et apportera une légère douceur. Préparez aussi la tomate (concassée ou mixée) et le concentré.

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse, puis faites revenir les oignons 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez l’ail et le poivron, puis poursuivez 3 minutes: l’odeur doit être bien parfumée sans brûler. Salez légèrement pour aider les légumes à rendre leur eau.

Ajoutez la viande hachée et émiettez-la à la spatule. Laissez cuire 6 à 8 minutes en mélangeant jusqu’à ce qu’elle change de couleur et commence à dorer par endroits. Assaisonnez avec thym, laurier, paprika, curry, poivre et un peu de piment.

Incorporez le concentré de tomate et faites-le “frire” 1 à 2 minutes pour développer le goût. Versez ensuite les tomates, mélangez, puis laissez mijoter à feu doux 12 à 15 minutes. La sauce doit épaissir et devenir plus rouge foncé, avec des petites bulles régulières.

Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée, 1 minute de moins que le temps indiqué pour qu’ils restent al dente. Gardez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter. Les pâtes doivent être souples mais encore légèrement fermes au centre.

Ajoutez les spaghetti égouttés dans la sauce et mélangez 1 à 2 minutes à feu doux. Goûtez et ajustez sel/piment, puis servez aussitôt.