Peut-on utiliser d'autres poissons?

Oui, d'autres poissons d'eau douce peuvent être utilisés, mais la carpe grise est idéale pour son goût.

Comment savoir si le bouillon est prêt?

Le bouillon est prêt lorsque tous les ingrédients sont bien cuits et que les saveurs se sont mélangées.

Cuisine de Chez Nous
/
Dîner

Bouillon de carpes grises .

Name: Bouillon de carpes grises .
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 2 grosses carpes; 5 tomates; 2 branches de céleri; 1 branche de basilic; 3 piments (pour ceux qui en consomment); 2 petits poivrons; 1 oignon; Quelques gousses d'ail; 20 grains de njanssan; 2 pebè; 1 rondelle; Une capsule d'herbes de Provence; Une capsule de poivre blanc; Du sel et 2 cuillères à soupe d'huile raffinée

Dîner•

Chez Coplan

•Modifié le 17 janvier 2026•

4.5

(127)

Le bouillon de carpes grises est un plat traditionnel qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. Avec sa saveur délicate et ses arômes envoûtants, ce bouillon met en valeur la richesse de la cuisine française. Idéal pour un repas convivial, il saura séduire petits et grands.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Facile

45 min

Ingrédients

14 éléments

4 pers.

2 grosses carpes
5 tomates
2 branches de céleri
1 branche de basilic
3 piments (pour ceux qui en consomment)
2 petits poivrons
1 oignon
Quelques gousses d'ail
20 grains de njanssan
2 pebè
1 rondelle
Une capsule d'herbes de Provence
Une capsule de poivre blanc
Du sel et 2 cuillères à soupe d'huile raffinée

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Écailler et laver les poissons avec du citron ou du sel ou encore du vinaigre puis les rincer et couper en morceaux.
Laver les ingrédients et les écraser finement (vous pouvez choisir de hacher oignon poivrons condiments verts tomates et écraser le reste)
Verser la mixture des ingrédients dans une cocotte, saler, ajouter les 2 càs d’huile et un litre et demi d’eau et laisser cuire 10 minutes.
Après les 10 minutes rajouter les morceaux de poissons rectifier l’assaisonnement et continuer jusqu’à la cuisson du poisson.
Miam-miam ça s’accompagne avec des tubercules au choix (igname plantain pommes macabo….)