Préparation
- Laver les tripes minutieusement pour lui enlever sable et autres détritus, les bouillir pendant 10 minutes puis verser l’eau de cuisson.
- Bouillir à nouveau et reverser son eau (ceci pour complètement chasser l’odeur forte des tripes)
- Maintenant cuire les tripes pendant au moins 1h 30 à 2h si vous n’avez pas de cocotte minute avec du sel de lodjom et les feuilles de basilic.
- Quand elles sont presque cuites, rajouter les épices oignons gingembre ail piment le tout mixé et de l’eau si vous voulez beaucoup de sauce (j’ai eu 2l de sauce)
- Rectifier l’assaisonnement ajouter le curry et continuer la cuisson des tripes
- Accompagnement au choix
- Le fumet est une t-u-e-r-i-e
