Viande de dindon sautée

Dans un saladier, mélangez la dindon avec la sauce soja, la moutarde, l’ail, le gingembre, le paprika, le thym, un peu de poivre et une pincée de sel. Laissez mariner 10 minutes pendant que vous coupez les légumes. La viande doit être bien enrobée.

Chauffez une grande poêle à feu vif avec l’huile, puis faites revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez la carotte et le poivron, et sautez 3 minutes pour garder du croquant. Réservez les légumes sur une assiette.

Dans la même poêle, ajoutez la dindon marinée en une seule couche si possible. Saisissez 2 à 3 minutes sans trop remuer, puis retournez: la viande doit dorer sur les bords. Si la poêle accroche, baissez légèrement le feu.

Versez l’eau (ou le bouillon) et grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu moyen: la sauce doit réduire et napper la viande. Goûtez et ajustez en sel.

Remettez les légumes, mélangez et laissez encore 2 minutes pour les réchauffer. Terminez par le jus de citron, puis coupez le feu. La viande doit rester juteuse, pas sèche.

Servez immédiatement, avec du riz, des plantains rôtis ou une purée. Pour une présentation simple, parsemez d’herbes fraîches si vous en avez. La sauce doit juste briller, sans noyer l’assiette.