Cake à l orange

Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à cake (environ 24 cm). Sortez les œufs et le lait/yaourt à l’avance si possible: une pâte à température ambiante lève mieux. Râpez finement le zeste et pressez le jus d’orange.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux. Vous devez voir des bulles fines à la surface.

Ajoutez le beurre fondu (tiède, pas brûlant) ou l’huile, puis le lait/yaourt, le jus d’orange, la vanille et le zeste. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène, sans trop battre. La pâte doit être souple et parfumée.

Incorporez les ingrédients secs en 2 fois, à la spatule, en soulevant la pâte. Arrêtez dès qu’il ne reste plus de farine visible: trop mélanger rend le cake plus dense. Si la pâte est très épaisse, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de jus d’orange.

Versez dans le moule et tapotez légèrement pour chasser les grosses bulles. Enfournez 35 à 45 minutes: le cake doit être bien doré et une lame ressort presque sèche (quelques miettes sont normales). Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier alu.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Pour un glaçage, mélangez 80 g de sucre glace avec 1 à 2 c. à soupe de jus d’orange et nappez quand le cake est refroidi. Attendez 15 minutes pour que le glaçage fige avant de trancher.