Quelle est la meilleure coupe de viande pour un rôti?

Le faux-filet ou le rumsteck sont idéaux pour un rôti tendre.

Comment savoir si le rôti est cuit?

Utilisez un thermomètre de cuisine; la température interne doit atteindre 55-60°C pour une cuisson à point.

Rôti de boeuf et pain crush

Name: Rôti de boeuf et pain crush
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 4 kg de viande (omoplates ici); 6 oignons; 2 céleris; djansang,( meme 20 graines; 2 poireaux,; 4 pebe,; 1/2 poignée de poivre blanc,; 4 têtes d'ail,; 15, tomates ou moins; 2 gros poivrons; Sel,; Cube,; Piment

Préparation

Découper la viande la rincer et la mettre à cuire dans une cocotte avec oignon, sel( mettre le sel même après 15min) et blanc de poireau haché, la cuire à moitié
Egoutter en gardant son jus de cuisson
Écraser ail un peu oignon , poivre, pebe ,djansang.
Découper finement poireau, tomate céleri: oignon et poivron.
Blanchir les oignons avec un peu d’huile, ajouter la viande, la faire dorer sur tous les côtés, ajouter les condiments écrasés avec un peu le jus de cuisson de viande,
Après 20 mn ajouter la tomate, le poireau et poivron assaisonner, ,cuire pendant 15mn et ajouter le reste de bouillon, tourner de temps en temps pour éviter que ca colle, quand l’eau tarie et qu’on voit une remontée d’huile c’est prêt

Ps, à chacun son complément. Pain crush pour moi.

Les quantités à réduire en fonction de votre quantité de viande.