Préparation
- La veille, trempez les haricots dans un grand volume d’eau.
- Le lendemain, les égoutter et mettre dans une autre casserole.
- Ajoutez de l’eau et cuire environ 1 h en y ajoutant du sel et du bicarbonate de soude (Pour faciliter la digestion).
- Lorsque les haricots sont tendres, les égoutter et passez plusieurs Foissous l’eau.
- Égouttez et réservez !
- Nettoyez la viande et la coupez en plusieurs morceaux.
- Précuire environ 15 minutes avec du poivre, du sel, Herbe de province et le cube (facultatif).
- Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et y faire dorer la viande précuite.
- Ajoutez l’oignon et l’ail émincée; les condiments verts, le gingembre écrasé, la tomate découpée en dés.
- Mélangez et laissez mijoter 3 minutes avant d’ajouter les carottes pelées et découpées en dés, les haricots verts hachés.
- Mélangez et laissez mijoter environ 15 minutes.
- Ajoutez un verre et demi d’eau. Salez et poivrez
- Ajoutez enfin les haricots blancs et mélangez correctement .
- Couvrir et laissez mijoter 10 minutes tout en remuant de temps à autre.
- Ajoutez l’huile en fin de cuisson et parsemez de persil.
- Servir avec un accompagnement de votre choix (Plantains, riz,…)
