Gâteau à la crème fraîche

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (chaleur statique). Beurrez généreusement un moule à manqué de 22 cm de diamètre et farinez-le légèrement en tapotant pour retirer l'excès. Réservez.

Dans un grand saladier, cassez les oeufs et ajoutez le sucre. Fouettez au batteur électrique ou à la main pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Le ruban doit retomber en formant une trace qui s'efface lentement.

Ajoutez la crème fraîche épaisse, la vanille et l'huile. Mélangez à la maryse ou au fouet jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. La crème fraîche va alléger et assouplir l'appareil.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel directement au-dessus du saladier. Incorporez délicatement à la maryse en faisant des mouvements du bas vers le haut pour ne pas faire retomber l'air. Mélangez juste assez pour que la farine disparaisse.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec la maryse. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air. Enfournez au centre du four.

Faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand il est bien doré sur le dessus et qu'une lame de couteau piquée au centre ressort sèche ou avec quelques miettes légères attachées. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace ou de décorer selon vos envies.