Préparation
- Cuire dans un bouillon les escargots avec les oignons, de la tomate et du piment
- Quand la sauce commence à bouillir rajouter du sel, les poissons sec, les champignons et les gombos
- Et quand les légumes sont cuits; il faut retirer les oignons, les tomates, le piment pour les écraser puis on rajoute la purée obtenue dans la sauce
- On écrase grossièrement le gombo également pour le rajouter à la sauce, on rajoute un bouillon d’assaisonnement si vous en consommez et on laisse la sauce mijoter une vingtaine de minutes
- On rectifie l’assaisonnement et c’est prêt
