Poisson salé sauté aux légumes : recette

Laisser le poisson salé dans l eau pendant 3h de temps Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

Bien nettoyer et assaisonner avec du poivre noir et 4epices(Mélange des épices) Surveillez la cuisson: la couleur doit être dorée et les parfums bien présents.

Dans une poêle ajouter l huile, frire légèrement le poisson salé à feu doux. Faites frire à feu moyen-vif en retournant: la peau doit dorer sans brûler, comptez environ 6 à 10 minutes selon la taille.

Avec cette même huile ajouter les oignons, les poivrons et la Tomate . Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit.

Laissez frire le tout pendant 5minutes, ajouter un peu de poivre noir et 4epices, 4verres d eau. Faites frire à feu moyen-vif en retournant: la peau doit dorer sans brûler, comptez environ 6 à 10 minutes selon la taille.

Laisser mijoter pendant 10min ajouter un peu de Cube, une feuille Laurier et le poisson salé. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.

Frire légèrement les aubergines dans une poêle à feu doux. Faites frire à feu moyen-vif en retournant: la peau doit dorer sans brûler, comptez environ 6 à 10 minutes selon la taille.