Poulet fumé aux légumes
Mes délires en cuisineLe poulet fumé est un trésor de la gastronomie africaine. Contrairement au poulet frais, le poulet fumé a subi un processus de fumaison qui lui confère une profondeur aromatique incomparable: notes boisées, légère amertume caramélisée, chair ultra-savoureuse qui s'effrite volontiers en filaments. C'est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines du continent, du Cameroun au Sénégal en passant par le Congo. Associé à des légumes de saison, le poulet fumé donne naissance à un plat complet, nutritif et extraordinairement savoureux. Les légumes absorbent les jus du poulet pendant la cuisson et se chargent de ses arômes fumés. On obtient un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches, qui se prépare en une heure et satisfait petits et grands. Cette recette est accessible à tous les niveaux de cuisine. Elle ne requiert pas de technique particulière: il s'agit essentiellement d'un braisage simple où les ingrédients sont ajoutés progressivement. Le poulet fumé étant déjà cuit, l'essentiel du travail consiste à développer les saveurs de la sauce et à cuire les légumes à la bonne texture. Résultat: un plat rustique, généreux et profondément savoureux.
Ingrédients
15 éléments
- 800G poulet fumé
- 3Carottes moyennes
- 2Courgettes moyennes
- 1Poivron rouge
- 1Poivron vert
- 2Oignons moyens
- 3 goussesAil
- 3Tomates mûres
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1 cubeBouillon de volaille
- 1 c. à c.Thym séché
- 1 c. à c.Paprika doux
- Sel
- 200 mlEau chaude
- Persil frais
Étapes de préparation
8 étapes
Rincez les morceaux de poulet fumé à l'eau tiède pour retirer l'excès de sel en surface. Séchez-les avec du papier absorbant. Si les morceaux sont très grands, coupez-les en portions plus petites pour faciliter le service. Le poulet fumé étant déjà cuit, il s'agit simplement de le réchauffer et de le parfumer avec les légumes.
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand faitout ou une sauteuse profonde à feu moyen. Faites revenir les oignons émincés pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez l'ail haché et remuez pendant une minute supplémentaire.
Ajoutez les tomates concassées, le paprika et le thym. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les tomates se défassent et que la sauce s'épaississe. Le mélange doit former une sauce homogène et légèrement concentrée.
Déposez les morceaux de poulet fumé dans la sauce tomate. Versez l'eau chaude et émiettez le cube de bouillon. Mélangez doucement pour enrober les morceaux de poulet. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes pour que le poulet se réhydrate et absorbe les saveurs de la sauce.
Ajoutez les carottes en rondelles en premier, car elles nécessitent la cuisson la plus longue. Mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Ajoutez ensuite les lanières de poivrons rouge et vert. Mélangez délicatement pour ne pas défaire les morceaux de poulet. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes. Les poivrons doivent rester légèrement croquants et conserver leur couleur vive.
Ajoutez enfin les courgettes en demi-lunes. Les courgettes cuisent rapidement: comptez 8 à 10 minutes à feu doux, couvertes. Elles doivent être fondantes mais pas molles. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Retirez le couvercle et laissez la sauce réduire encore 5 minutes à feu moyen pour la concentrer légèrement. Le plat est prêt lorsque les légumes sont tendres, la sauce nappante et le poulet bien chaud. Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement avec du riz blanc, du couscous ou du pain.
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Mes délires en cuisine
Côte d'Ivoire
Passionnée de cuisine ivoirienne et africaine, je partage plus de 400 recettes authentiques : des plats principaux savoureux aux desserts gourmands, en passant par la boulangerie maison et les sauces traditionnelles.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !