Viande sautée et crudités : recette légère

Mariner les morceaux de viande avec la sauce soja, la moitié de l'assaisonnement vert le sel la badiane concassée la moitié de la purée d'ail. Laissez reposer la marinade au moins 20 minutes (ou 1 heure si vous pouvez) pour que les arômes imprègnent bien.

Bien mélanger l'ensemble et laisser reposer 1h de temps afin que l'assaisonnement imprègne bien la viande.

Retirer les morceaux de viande de la marinade. Laissez reposer la marinade au moins 20 minutes (ou 1 heure si vous pouvez) pour que les arômes imprègnent bien.

Faire chauffer de l'huile et frire la viande ajouter ensuite les oignons bien les caraméliser et réserver le jus de la marinade et le reste des ingrédients. Faites frire à feu moyen-vif en retournant: la peau doit dorer sans brûler, comptez environ 6 à 10 minutes selon la taille. Les oignons doivent devenir translucides puis légèrement caramélisés: c'est là que la base de goût se construit. Laissez reposer la marinade au moins 20 minutes (ou 1 heure si vous pouvez) pour que les arômes imprègnent bien.

Rectifiez l'assaisonnement au besoin et laissez cuire tout doucement. Miiaammm Miiaammm. Maintenez un frémissement régulier: de petites bulles, pas une ébullition agressive, pour éviter de casser les ingrédients.