Riz au soumbara sauce tomate aux escargots : recette

Préparation

Pour sauce tomate aux escargots

1. Mettre les escargots dans une marmite, ajoutez une cuillère à café de curry, coriandre ,deux verres d’eau.
2. Laissez mijoter jusqu’à l’eau finisse.
3. Mettre un peu d’huile, frire quelques secondes. Ajoutez maintenant la mixture de ( tomates fraîches, ail, oignons, piments, petit morceau de gingembre, noix de muscade, deux feuilles de laurier) ,du sel.
4. Laissez cuire, une fois que l’huile apparaît, rectifiez l’assaisonnement c’est prêt.

Pour les feuilles de dah

1. Faites cuire avec les gombos, un petit oignon, deux piments frais, une tomate fraîche .
2. Une fois cuit, écrasez dans un talier.
3. Mettre dans une casserole en ajoutant un peu sel, une cuillère à soupe d’huile, laissez mijoter quelques secondes et déchargez.

Pour le riz 

1. Faites revenir un oignon dans un peu d’huile, laissez mijoter quelques secondes, ajoutez les grains et la poudre de soumahara, un peu de mixture de (poivron, ail, gingembre, persil, ciboulette,poivre).
2. Laissez mijoter encore 5 mn.
3. Ajoutez l’eau pour la cuisson du riz et du sel.
4. Une fois le riz cuit, déchargez.
5. Servez et décorez à votre convenance.