Vermicelles vapeur : recette délicieuse

Cassez légèrement les vermicelles s’ils sont très longs, puis mettez-les dans un grand saladier. Versez de l’eau chaude juste pour les couvrir et laissez 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient souples mais pas en bouillie. Égouttez bien et laissez tiédir.

Pendant ce temps, préparez les aromates : oignon finement haché, carotte râpée, ail et herbes ciselées. Si vous utilisez du piment, retirez les graines pour une chaleur plus douce. L’objectif est d’avoir des morceaux très fins pour une cuisson homogène à la vapeur.

Dans le saladier, mélangez les vermicelles égouttés avec l’huile, puis ajoutez les œufs, le paprika, le sel et le poivre. Incorporez ensuite oignon, carotte, ail et herbes. La préparation doit être bien enrobée et légèrement brillante, sans excès de liquide.

Huilez un moule (ou un petit plat métallique) et tapissez le fond d’un papier cuisson si possible pour faciliter le démoulage. Versez la préparation et tassez légèrement avec le dos d’une cuillère. La surface doit être bien lisse, prête à cuire.

Placez le moule dans un cuiseur vapeur (ou une casserole avec panier) et faites cuire 25 à 30 minutes. À la fin, le centre doit être pris : une lame ressort presque sèche, et la surface est ferme au toucher. Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de manipuler.

Démoulez délicatement sur une assiette, puis coupez en parts. Servez chaud avec une salade, une sauce tomate légère ou un filet de citron. Les bords doivent être légèrement plus dorés et l’intérieur bien moelleux.