Bouillon de pommes de terre et machoiron
Chez CoplanLe bouillon de pommes de terre et machoiron est un plat simple et nourrissant de la cuisine camerounaise, particulièrement apprécié dans les régions du Centre et du Littoral. Le machoiron, un poisson-chat d'eau douce très commun dans les cours d'eau camerounais, a une chair ferme et un goût légèrement prononcé qui parfume le bouillon de manière généreuse. Ce type de bouillon est souvent consommé comme repas principal, surtout le soir. Les pommes de terre, en cuisant lentement dans le bouillon épicé, s'imprègnent de toutes les saveurs du poisson et des aromates. Certaines familles ajoutent du gombo ou des feuilles de basilic africain pour plus de corps et de parfum. La recette est généreuse et abordable, ce qui en fait un choix idéal pour nourrir une famille ou pour un repas du quotidien préparé rapidement. Servi bien chaud, ce bouillon est particulièrement réconfortant pendant les saisons fraîches.
Ingrédients
14 éléments
- 800G machoiron frais
- 600G pommes de terre
- 2Oignons moyens
- 4Tomates moyennes
- 4 goussesAil
- 1 c. à c.Gingembre frais
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1Piment frais
- 1 cubeBouillon de poisson
- 1 c. à c.Poivre
- 1Bouquet coriandre fraîche
- 1,5 lEau
- Sel
- 1 c. à c.Curcuma moulu
Étapes de préparation
8 étapes
Nettoyez soigneusement les tronçons de machoiron à l'eau froide. Retirez les nageoires dures si nécessaire. Frottez les morceaux de poisson avec du sel, du poivre et l'ail écrasé pour les assaisonner légèrement. Réservez.
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faites revenir les oignons émincés pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
Ajoutez les tomates concassées, le gingembre râpé et le curcuma dans la marmite. Mélangez bien et faites cuire à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce que les tomates fondent et libèrent leur jus, formant une base aromatique.
Versez les 1,5 litre d'eau dans la marmite. Ajoutez le cube de bouillon de poisson et le piment frais entier. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen. Laissez frémir pendant 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre dans le bouillon frémissant. Mélangez doucement et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à être tendres mais pas encore complètement cuites.
Plongez délicatement les tronçons de machoiron dans le bouillon avec les pommes de terre. Baissez légèrement le feu pour maintenir un frémissement doux. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, sans trop remuer pour ne pas briser les morceaux de poisson.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre et du poisson. Les pommes de terre doivent être fondantes et le poisson se détacher facilement à la fourchette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel. Retirez le piment entier si vous ne souhaitez pas un bouillon trop relevé.
Servez le bouillon bien chaud dans des bols profonds en répartissant des morceaux de poisson et de pommes de terre dans chaque portion. Parsemez de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !